San Francisco, capitale gastronomique des États-Unis selon le guide Michelin

Gastronomie

San Francisco, capitale gastronomique des États-Unis selon le guide Michelin. La ville compte sept restaurants 3 étoiles et devance désormais New York

San Francisco, capitale gastronomique des États-Unis  selon le guide Michelin

San Francisco, capitale gastronomique des États-Unis selon le guide Michelin San Francisco, capitale gastronomique des États-Unis selon le guide Michelin

Le célèbre guide Michelin, dans son édition 2018 dédiée à San Francisco et sa baie, compte 55 restaurants étoilés dont le nouvel établissement 3 trois étoiles « Coi », un restaurant moderne de poissons et fruits de mer installé dans le quartier de North Beach, où le chef Matthew Kirkley exerce magistralement ses talents culinaires. Le guide Michelin San Francisco 2018 distingue 7 restaurants trois étoiles, parmi lesquels The French Laundry, Restaurant at Meadowood, Benu, Saison, Manresa et Quince. Les 3 étoiles sont considérées comme étant la reconnaissance internationale ultime pour un restaurant dans le monde culinaire avec seulement 100 établissements dans le monde.

Cuisine créative et gourmande

La sélection 2018 comprend 2 nouveaux établissements deux étoiles : « Californios », un établissement contemporain tendance dirigé par le chef Val Cantu, est le premier restaurant proposant une cuisine mexicaine aux États-Unis à obtenir deux étoiles. Et également le restaurant « SingleThread », nouveau projet du chef Kyle Connaughton et de son épouse, distingué de deux étoiles. Tous les ingrédients utilisés dans la cuisine proviennent de la ferme du couple – dont l’oignon cultivé toute l’année – ainsi que d’autres maraîchers de la région.

Dans la catégorie 1 étoile, « In Situ », au sein du Musée d’art moderne de San Francisco (SFMOMA), est également récompensé. Corey Lee, actuellement chef du restaurant trois étoiles « Benu », y a créé un concept innovant. « Kenzo », restaurant japonais branché de Napa, obtient lui aussi sa première étoile, de même que Rich Table, auparavant distingué d’un Bib Gourmand, très apprécié à San Francisco et dirigé par Evan et Sara Rich. Au total, 55 restaurants répartis dans toute la ville, la baie et la région viticole Wine Country ont reçu une étoile Michelin. Outre les étoiles, les inspecteurs du guide Michelin ont également attribué un Bib Gourmand à 67 établissements à San Francisco aux Etats-Unis.

Styles de cuisine

Cette sélection répertorie 43 styles de cuisines, preuve de la diversité de la scène culinaire proposée dans la baie de San Francisco. La sélection du guide Michelin San Francisco Bay Area & Wine Country 2018 inclut :

Autant d’étoiles que raisons supplémentaires d’aller à San Francisco aux Etats-Unis afin de découvrir la ville tout en faisant voyager ses papilles au gré d’une gastronomie exceptionnelle !


Rédigé par Christel Caulet

le 03 février 2018

Un petit mot à ajouter ?